食・健康・雑学

「作りたても美味しいけれど、翌日のカレーはなぜ別格なのか？」単に味が染みただけではない、鍋の中で起きているアミノ酸の溶出・スパイスの自然乳化・デンプンの変質という驚異のフードサイエンスを徹底解剖！